Летом прошлого года пять человек решили бросить вызов адскому труду в офисах, основать кооператив и готовить кофе на улицах. Кооператоры все делают сами,
не признают наемной силы и делят доходы поровну. Мы узнали, каково это — возрождать забытые бизнес-схемы и делать все своими руками.

Первая проблема, с которой мы столкнулись — открытие счета в банке.
Девушки были не то что удивлены, они даже не знали о существовании такой формы,
как «производственный кооператив». Нам несколько раз отказали в открытии счета,
пока мы сами не пришли и не зачитали закон.

Поиск помещения — это головная боль любого стартапа. Мы сейчас ищем место для собственной кофейни, и, конечно, встречали предложение, которое отвечает нам по цене, но собственник говорил нам, к примеру, что не предоставит документы. Или даже так:
«Вот эту часть будете платить мне наличными, а вот эту часть — на счет».
У нас же публичная финансовая отчетность, мы не хотим темнить.

Кемекс — эргономичный, стильный
и функциональный, когда он только появился (1941 год, Нью-Йорк), по стилю его относили
к Баухаузу, и он почти сразу стал частью постоянной экспозиции MoMA. А еще
он напоминает мужской галстук-бабочку.

Роботы — друзья человека

Хотим совершенствования с технической точки зрения. Конечно, мы научились лучше варить кофе, сначала это все было довольно любительски. Сейчас хотим приобрести себе моджо . Это специальный прибор: берешь капельку кофе, капаешь на него, и он говорит тебе, правильно ли ты заварил кофе
и удалось ли раскрыть его вкус.

Еще летом у нас был cold-brew , которого не было ни у кого в Москве — кофе, который заваривают холодным по 16 часов в красивых сосудах, он переливается по капельке — получается похоже на кофейный концентрированный сироп.
Мы очень переживали, что все будут боятся экспериментировать, это новый продукт, но он пошел на ура. У нас даже было что-то вроде подписки на него, покупали по шесть бутылок. Потом можно было сдать нам бутылку и получить
10 рублей.

Внимательно выбирайте людей, с которыми будете работать. Никаких иллюзий вроде
«мы друзья, приятели, 10 лет вместе» быть не должно.
Нужно научиться четко разделять работу и личные отношения.

«Даже скучную работу мы сможем распределить
между пятью людьми и у каждого будет время
для самовыражения. Что в свою очередь позволяет
нам не прибегать к дополнительной рабочей силе. Чужой человек, занятый скучной работой, все время угнетен. Мы все немного поработали «на дядю»,
и нам не хотелось становиться тем же дядей,
который будет указывать, как и что делать».

Официальная версия: приучить модников не только к красивым бумажным стаканчикам, но и к тому, что называется «этичное потребление». Неофициальная: перестать работать
на дядю, комфортно существовать и работать не больше 20 часов в неделю.

Homo sapiens.

практик, аспирант, брат, поэт, человек многих достоинств. Помогал брату думать, пока тот работал над идеей возрождения кооперативов. Может очень хитро улыбнуться.

Варя работала в «Теориях и практиках», но со временем стало очевидно, что кооператив может дать больше в плане самореализации:

Варя

Мы все время думали о том, что пора бы чем-нибудь заняться, но так,
чтобы это не противоречило нашим представлениям о политике и обществе.

 

Сразу стало понятно, что не будем использовать
наемный труд — это мешает работе, влияет на цены
и нормальные взаимоотношения в коллективе. 
 

В итоге вспомнили про кооперативы. Тут важно понимать, что кооперативы это не что-то дикое родом из 90-х. Рочдельское кооперативное общество ткачей еще в середине XIX века сформулировало принципы, на которые опираются идейные кооперативы. Решения у них принимались консесусом, с общего согласия, — это есть и у нас. Только мы применяем правило «консенсус минус один»: если один против, а все остальные — за, то решение принимается. Но по ключевым моментам должны согласиться все.

Кто?

Паша

Федя

Самый красивый предмет в вашей сфере?

теоретик, аспирант, брат.
Открыл языковую школу, придумал кооператив, научился варить кофе, раскрыл пару мировых заговоров.
Спец по истории и теории кооперативов.

Человек-график, молодой Либертен, генерал, совесть кооператива и няшка — прозвища кооператоров для внутренного пользования.

Мыслите нестандартно — открывайте кооператив.
Одно из явных преимуществ: мы не платим социальных отчислений и налогов с з/п,
так как мы не наемные сотрудники.

Отголоски 90-х

Что?

Страх
и ненависть госструктур

поначалу единственный человек
в кооперативе, кто хоть сколько-нибудь понимал в кофе.  Пыталась казаться умной, редактируя
все подряд в «Теориях и практиках», модной —во времена работы баристой в «Кофемании». На деле
же — амазонка.

Лень, сон, бюрократия.

Зачем?

Будьте готовы выкладываться по полной. Но если все получится, то вознаграждение компенсирует все усилия. Наш идеал — построить работу так, чтобы зарабатывать в среднем около 60-70 000 при работе
20 часов в неделю. Нам не нужна сверхприбыль для открытия новых точек. Зачем, когда у нас все нормально, каждый получает средства
к существованию, мы любим свою работу, и у нас еще куча времени, чтобы каждый что-то свое делал.

жадная до образования — училась
в США, в Литве, потом в Коста-Рике, где открыла нелегальное кафе
на территории университета. Незадачливому руководству своего университета скорее всего говорила, что это библиотека.

Велостойка —
наша велокофейня, официальное название — «Черный на колесах».

Артем

От чего бы избавились?

Кому?

Автор: Дарья Борисенко

фото: Ксения Колесникова

С чисто экономической точки зрения кофемашину с первого раза позволить себе нельзя, поэтому мы решили больше узнать об альтернативных методах

молодой, загадочный, неприкаянный. Утверждает, что перепробовал
в жизни все — от музыкальной группы до участия в экспедиции по изучению движения кавказского фронтира.
О последнем его стараются
не спрашивать, так как никто
не помнит, что такое фронтир.

Как продавать кофе, не имея кофемашины, и не облажаться

Офисный словарь

Работа
«на дядю»

Катя

совета начинающим

Открывать кофейню и концентрироваться только на кофемашине нельзя — нужны
все методы, которыми только можно варить кофе. С чисто экономической точки зрения кофемашину с первого раза позволить себе нельзя, поэтому мы решили больше узнать
об альтернативных методах. Мы, конечно, можем напрячься и устроить себе кофемашину
и кофемолку, но нам хотелось освоить способы приготовления, раскрывающие
вкус напитка совершенно по-другому.